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粉碎機、混合機“雙劍合璧” 提升復合調味品競爭力

2019年11月04日 15:57:05來源:食品機械設備網 編輯:Mary人氣:3171


  【食品機械設備網 市場分析】近些年,我國調味品行業取得了突破性的發展,產量銷量迅速增長,品種日益豐富。其中,作為細分品類之一的復合調味品成為一匹“黑馬”,增長速度非常快。但是,復合調味品市場空間的快速擴容,引得各路“諸侯”蜂擁而至,也使市場競爭加劇。對此,企業該如何增強復合調味品市場競爭力呢?
 

 
  根據有關數據顯示,2018年,我國調味品行業的市場規模已經突破了3300億元,2020年有望突破4000億元大關。而這其中,復合調味品成為一匹“黑馬”。據了解,在2018年,我國復合調味品銷售額超過1090億元,且正以每年大約16%的速度遞增,成為調味品行業增長速度非常快的細分品類之一。復合調味品市場空間的快速擴容,引得各路“諸侯”蜂擁而至。
 
  不過,中國復合調味品雖然擴容迅速,但是大多依靠低價格掠奪市場份額,全國性的強勢品牌較少,企業產品市場競爭力總體不強。那么,調味品加工企業如何才能提高市場競爭力,贏得更多市場份額呢?
 
  行業人士認為,復合調味品市場關鍵在于風味和品質的競爭。筆者了解到,一些企業從加工硬件上進行升級,更加保障復合調味品的風味和品質。
 
  筆者獲悉,某企業從設備上進行升級改造,引進先進的調味品生產線,不僅實現了自動篩選、配料、粉碎研磨、混合、包裝等,同時生產過程中還實現了自動在線異物無損檢測、自動檢重,以及機器人自動碼垛入庫等自動化、高標準的生產流程,減少過多的人工操作環節,避免人工帶來的污染等問題,進一步保證復合調味品生產質量安全。
 
  據一位工作人員介紹,在復合調味品生產過程中,香料粉碎、混合環節對產品色、香、味影響較大。例如物料粉碎顆粒較大,不細膩,不利于各種香料充分、均勻地混合,產品容易出現串味。而若香料混合溫度、時間把控不準,復合調味品的原有香氣受損嚴重,甚至由于屬于熱敏性物質,長時間在高溫條件下易出現焦糊的情況,直接造成產品風味和品質不佳。
 
  伴隨著空氣分離、重壓研磨技術的發展與應用,超微粉碎機在原有設備的基礎上實現了創新升級。在超微粉碎機的作用下,復合調味品的原料通過沿著研磨軌做圓周運動的研磨輪碾壓、剪切并粉碎,粉碎速度快,效率高,并且實現精細研磨,產品細度可達200目。與此同時,由于帶有粉碎細度可調節裝置,更好地滿足不同香料均勻地混合需求。
 
  超微粉碎機實現了精細研磨,為后續各種香料充分、均勻地混合奠定了基礎。而復合調味品混合機在物料均勻、分散地混合,防止串味,留住香料的自然風味等方面發揮著重要作用。據了解,復合調味品混合機混合的原料穩定,不會出現分層及離析現象,同時對熱敏性物料混合不發生過熱反應,并帶有溫控系統,從而更好地保證產品混合品質。
 
  隨著消費結構不斷升級,人們對于飲食更加注重,尤其是風味和品質,這也促進了復合調味品的發展,其市場需求空間廣闊。不過,面對依然激烈的市場競爭,其中一些調味品企業在加工硬件上進行升級,通過超微粉碎機、混合機等設備,確保復合調味品風味和品質,滿足消費升級需求,以此達到提升自身產品市場競爭力的目的。

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