在蘋果大國吃蘋果科學儀器守護您的安全

2019年10月18日 09:44:22來源：儀器網人氣：6222

　　【食品機械設備網行業動態】根據農業農村部近日消息，我國蘋果種植面積及產量已經占據世界50%以上，并且隨著我國蘋果品種結構的不斷優化，已經成為了蘋果生產大國，并向著蘋果產業強國邁進。一定程度上來說，物美價廉的蘋果已經成為了老百姓喜歡購買的水果之一。

　　事實上，蘋果自身的營養價值一直以來也受到了各界的認可，有的科普類刊物上甚至還用“一天一蘋果，醫生遠離我”來鼓勵大家長期適量的食用蘋果來補充營養。而在文學作品、宗教故事的影響下，蘋果更得到了“智慧果”的稱號。

　　那么蘋果的營養到底有哪些呢？首先就是水分、果糖以及大量的維生素與微量元素。好的蘋果口感酸甜適度，且甜味不膩、酸味不澀，這很大的原因在于蘋果含有的果糖升糖指數低，相對來說不易對人體產生負擔。而除此之外，蘋果中含有的鉀元素能夠有效地調節體內多余的鈉元素，保持人體電解質的平衡，讓身體處于一個舒適的狀態。

　　此外，蘋果還含有大量膳食纖維，膳食纖維對于人的腸道以及血管都有一定的益處，一定程度上能起到控脂控油，預防三高、腸癌等疾病的作用。

　　目前很多人喜歡削皮吃蘋果，認為這樣更加衛生健康，殊不知這么做會很大程度的降低蘋果的營養價值，蘋果的果皮中含有大量的類黃酮，這是一種抗氧化劑，能夠降低早亡的風險，尤其是心臟病的風險。

　　事實上，削皮吃蘋果的原因主要還是覺得蘋果“臟”，而臟的罪魁禍首實則是蠟和農藥。

　　先來說說蠟。許多人認為蘋果打蠟是為了讓它看起來更有光澤，從而起到誘導消費者購買的目的。這種想法其實是存在偏見的。蘋果本身是一種容易氧化的水果，大多數時候，蘋果打蠟是為了運輸過程中的保鮮。一般來說，純天然蟲膠等對身體無害食用蠟在蘋果運輸中是被允許使用的。但是也不否認有不法商家用工業蠟代替食用蠟的情況，工業蠟中含有汞等重金屬元素，對人體有害。

　　對于一般人來說，想要區分食用蠟與工業蠟并不容易，這時候就需要相關的科學儀器幫助來完成了。一般來說，如果遇到需要區分打蠟蘋果的情況，消費者可以把樣品送到指定的快檢機構，借助熒光光度計，相關檢測人員可以很好辨別出問題蘋果。

　　至于農藥就是另一個問題了。時至今日，果蔬種植中完全不使用農藥可能性非常低，但是在不使用規定外的農藥的基礎上，拋開劑量談毒性就有些耍流氓了。針對微量的農藥殘留，日常的清洗已經可以確保食用安全，倘若真的不放心，借助農藥殘留檢測儀也可以實現有機磷及氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測。不過需要提醒大家的是，目前市面上的家用檢測儀技術尚不成熟，缺乏準確性，結果不靠譜，如果真的有需求還是需要求助正規的檢測機構。

　　最后還是提一句，盡管蘋果好處多多，但是實際食用中還是需要注意量的把控，切記不要貪食。

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